A Prefeitura de Salvador realizou, na tarde desta terça-feira (27), uma reunião voltada aos responsáveis técnicos dos camarotes que irão atuar no Carnaval de Salvador 2026. O encontro, promovido pela Secretaria Municipal da Saúde, por meio da Vigilância Sanitária de Salvador (Visa), reuniu cerca de 50 participantes na Escola de Saúde Pública, no bairro do Comércio.
Durante o evento, foram apresentados os requisitos sanitários exigidos para os serviços de alimentação em camarotes, incluindo condições de pré-preparo e preparo dos alimentos, conservação e armazenamento dos gêneros alimentícios, prazos de validade, identificação dos produtos, limpeza das áreas, higiene dos manipuladores e critérios para a distribuição de bebidas alcoólicas nesses estabelecimentos.
“O processo de educação em saúde é fundamental, pois é o momento em que a Vigilância Sanitária esclarece dúvidas sobre os riscos sanitários e sobre o que é permitido ou proibido durante o Carnaval”, afirmou a subcoordenadora de Alimentos, Processos Administrativos e Licenciamento Sanitário, Gilmara Macedo.
Desde julho, o órgão vem realizando diversas capacitações para segmentos variados, como vendedores ambulantes, representantes da indústria de gelo, baianas de acarajé, mingau e similares, além de vendedores de bebidas em isopor. Na próxima terça-feira (3), será a vez de orientar os responsáveis por food trucks. O objetivo é informar esses profissionais para que possam se adequar às normas sanitárias vigentes.
“Hoje em dia, a Vigilância é vista mais como parceira do que como um órgão de punição. Temos percebido que o principal propósito do órgão é garantir a segurança do alimento que estamos fornecendo. Isso é muito importante, porque, enquanto nutricionistas, enfrentávamos dificuldades ao alertar que algo não era permitido, e algumas pessoas achavam que era capricho da nutrição. Mas não é: um pequeno detalhe pode garantir a segurança alimentar do espaço e evitar riscos mais sérios aos foliões”, contou a nutricionista Lorena Cavalcanti, que atua há cerca de 15 anos em camarotes do Carnaval de Salvador.
Para ampliar o acesso à orientação, Lorena convidou a chefe de cozinha que irá atuar no camarote e outra nutricionista. “Trouxe outras pessoas que irão trabalhar comigo exatamente para desmistificar a visão antiga de que a Vigilância Sanitária é um bicho-papão. A Visa é um órgão que está junto conosco para que possamos produzir cada vez mais com qualidade e garantir a segurança de quem está consumindo”, acrescentou.
Marina Cézar, nutricionista e CEO de uma empresa de consultoria em segurança alimentar, acompanha as reuniões há aproximadamente sete anos e ressalta que sempre há novos aprendizados. Segundo ela, os encontros são uma oportunidade de revisar conhecimentos e normas exigidas pelo órgão sanitário.
“Nos atualizamos sobre novidades e demandas durante as reuniões, então é muito importante para o alinhamento da comunicação entre a Vigilância e o nosso cliente, que é o camarote. Sempre há alguma mudança ou exigência nova, a exemplo da análise da água, que passou a ser feita nos últimos anos. Com isso, a Prefeitura contribui para a garantia da segurança alimentar de todos os foliões, que é o objetivo tanto dos nutricionistas quanto da Visa”, disse.
Fiscalização – Durante o Carnaval, a Vigilância Sanitária atuará nos três circuitos oficiais da folia: Dodô (Barra-Ondina), Osmar (Campo Grande) e Batatinha (Centro Histórico). As equipes terão apoio de praticáveis e serão compostas por um supervisor e outros profissionais, incluindo fiscais de controle sanitário.
Serão fiscalizados diversos pontos de comercialização e distribuição de alimentos. Além dos camarotes, também serão monitorados diariamente os pontos de distribuição de alimentos para policiais militares, o espaço Nutrifolia, de distribuição de alimentos para ambulantes, e o Catafolia, que disponibiliza serviços e refeições para catadores de materiais recicláveis durante o evento.
Texto: Priscila Machado / Secom PMS
Fotos: Otávio Santos / Secom PMS
