Para orientar profissionais de food trucks sobre os requisitos sanitários exigidos para a comercialização de alimentos durante o Carnaval, a Prefeitura de Salvador, por meio da Secretaria Municipal da Saúde e da Vigilância Sanitária (Visa), realizou uma reunião técnica sobre Boas Práticas de Manipulação Segura de Alimentos. O encontro ocorreu na tarde desta terça-feira (3), na Escola de Saúde Pública, no bairro do Comércio, e contou com cerca de 35 participantes.
A capacitação foi realizada cinco dias após a pré-vistoria e o licenciamento dos estabelecimentos, conduzidos pela Visa em conjunto com a Diretoria de Serviços Públicos da Secretaria Municipal de Ordem Pública (Dsep/Semop), na base operacional da Semop, no Jardim Santo Inácio.
“Todos os anos realizamos essa reunião para que eles possam comercializar os alimentos de forma mais segura. É uma reciclagem. Os profissionais se atualizam em relação às normas para oferecer um produto de qualidade ao consumidor, além de melhorar o fluxo de produção e o próprio trabalho. As orientações e fiscalizações contribuem para a oferta de alimentos seguros do ponto de vista higiênico-sanitário e ajudam a prevenir, em um evento da magnitude do Carnaval, surtos de origem alimentar ou outras doenças”, afirmou Emanuela Brito, chefe do setor de alimentos da Visa.
Durante a reunião, foram repassadas informações importantes, como a proibição da manipulação de alimentos na rua (todo o preparo deve ser feito previamente), a necessidade de refrigeração durante o transporte e no local de venda, além da obrigatoriedade de pia para higienização das mãos e dos utensílios. Proprietária de um food truck de lanches, Ana Paula Rocha, de 54 anos, considerou o treinamento essencial.
“Eu sempre aprendo e reviso informações. Muita gente não se atenta, por exemplo, à contaminação cruzada, à importância de separar alimentos crus dos cozidos e de utilizar utensílios diferentes no preparo. São conhecimentos fundamentais para melhorar o nosso trabalho”, contou.
Verônica Miguel Mendes, de 42 anos, dona de um food truck de pizzas em Ondina, afirma que prioriza higiene e organização. “Sempre armazeno corretamente, ofereço pizzas frescas, não requento nem reutilizo alimentos. Espero que todos se conscientizem para fazer o mesmo. Como pizzaiola, a cada dois anos reciclo meu conhecimento. Com essa reunião da Visa, espero que a gente mantenha um padrão, já que trabalhamos com alimento. Quem trabalha com alimento, trabalha com vida e saúde. Por isso é importante seguir todas as normas. Alimento é coisa séria, principalmente em festas”, opinou.
Adriano Eurico, de 29 anos, também participa das capacitações regularmente. “Acho muito importante evitar problemas de saúde pública no Carnaval causados por contaminação. É fundamental para nos assegurarmos e oferecer uma alimentação segura aos clientes”, disse ele, que há cinco anos trabalha na Avenida Presidente Vargas.
Geração de renda – O Carnaval de Salvador representa uma importante fonte de renda para esses profissionais, que todos os anos ajudam os foliões a repor as energias em pontos já conhecidos, como as avenidas Oceânica e Presidente Vargas, em Ondina; a Rua Professor Sabino Silva, no Jardim Apipema; a Rua Marques de Leão, na Barra; e a Miguel Burnier, no Chame-Chame.
A licença é concedida mediante autorização da Secretaria Municipal de Ordem Pública (Semop), em parceria com a Visa, a Superintendência de Trânsito de Salvador (Transalvador), a Neoenergia, a Empresa Salvador Turismo (Saltur) e o Corpo de Bombeiros.
Texto: Priscila Machado / Secom PMS
Fotos: Jefferson Peixoto / Secom PMS
